蘭州でもっとも一般的な食べ物です。「醸皮」の原材料は、小麦粉です。ライユーと黒酢を中心とした味付けで、さっぱりな味がします。レストランでも注文できますので、青海に行きましたら、ぜひ一度食べてみてください。