青海の伝統風味料理です。牛足の筋を原料にして、十分に煮込んだ後、辛子山椒醤油などの調味料かけてお碗で蒸して、最後に牛骨スープをかけて出来上がります。栄養も豊富で、味は海の幸ナマコに負けないという。