新彊では手で食べることから「手抓飯」という名前がついた料理です。（「抓」はつかむこと）黄色い人参を細かく切ってご飯と炒めた、あっさり味で、ピラフのような感じです。中に入っている骨付きの羊肉にはピリッと辛いスパイスがついていてなかなかうまいですよ！