上等な小麦粉に適当の塩水を加えて、十分にこね、しばらく寝かせた後に再びこねて、粘りがでた状態に両手で引きのばして作ります。作られた麺は牛のスープにトマトペーストを加えた汁で煮た羊肉、野菜、唐辛子などの具をかけて食べます。とても美味しいですよ！