チベットの人々は羊を一頭つぶしたら、浪費せずに殆どの部分を利用しています。羊の一番いい肉を細かく切って、塩、山椒、裸麦粉、羊の血と混ぜて、きれいに洗った腸に詰めます。茹でてからみんなで一緒に切って食べるのが習慣です。