西安美食、名物料理である牛羊肉泡ムォ(ニューヤンロウパオモウ)はイスラムの代表的な料理の一つです。品質優良な牛骨で深い味わいのスープを取ります。そして小麦粉で作ったちょっと硬め餅を小さく千切りして他の食材と一緒に煮込むものです。その上にお好みで唐からしの味噌の付けます。本場的な地方料理です、西安に来たら、ぜひ召し上がってくださいね。