これはイスラム街限りではなく、市内にどこでも食べられる西安の典型的なものです。小さく切った羊肉を鉄串にさし、好みによって各種の香辛料ふりかけ、炭火で焼いて食べます。特に夜の時、香りが遠いところまで漂い、人々の食欲をすごくそそります。